Wat is picanha precies?
Picanha is een stuk rundvlees van het achterste deel van de rug, vlak voor de staart. In Nederland staat het bekend als staartstuk. Het geheim van de picanha zit in de vetlaag die het vlees bedekt. Tijdens het grillen smelt dit vet en geeft het een ongekend sappige en rijke smaak aan het vlees.
De voorbereiding: less is more
De voorbereiding van picanha is verrassend eenvoudig. Kies een mooi stuk vlees met een gelijkmatige vetlaag en snijd het in plakken van ongeveer 2 cm dik. Het is belangrijk dat je het vlees in de juiste richting snijdt: tegen de draad in. Bestrooi het vlees daarna royaal met grof zout. Meer heeft dit vlees niet nodig.
Het grillen: tijd voor actie
Nu komt het leuke gedeelte: het grillen. Verhit je BBQ tot een hoge temperatuur en leg de plakken picanha met de vetlaag naar beneden op het rooster. Dit zorgt ervoor dat het vet smelt en het vlees mals en sappig wordt. Grill de picanha ongeveer 3-4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Je wilt een mooi gegrilde buitenkant, maar het vlees vanbinnen nog sappig en iets roze.
Na het grillen: rust zacht
Zoals bij alle goede stukken vlees, is rusten na het grillen cruciaal. Laat de picanha ongeveer 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen en het vlees nog malser wordt.
Serveren: de finishing touch
Snijd de picanha in dunne plakken en serveer het direct. Picanha is heerlijk met een simpele salade, gegrilde groenten of een frisse chimichurri. En natuurlijk, een koud biertje of een glas rode wijn maakt het feest compleet.
Conclusie: BBQ-feest met een Braziliaans tintje
Picanha is de perfecte manier om wat Braziliaanse flair aan je BBQ toe te voegen. Het is niet alleen ongelooflijk lekker, maar ook makkelijk te bereiden. Met een goed stuk vlees van Inamood, een beetje zout en een hete grill, zet je iets op tafel waar je gasten nog lang over na zullen praten. Dus waar wacht je nog op? Tijd om die picanha vlees te bestellen bij Inamood en de koning van de BBQ te worden!
