Droom je er al een tijdje van om je eigen bar te openen, maar weet je niet precies waar je moet beginnen? Je hebt waarschijnlijk al nagedacht over je concept en je naam, maar misschien ben je niet helemaal zeker van de details, zoals hoe je financiering en vergunningen kunt krijgen. Het runnen van een succesvolle bar kan lucratief en lonend zijn, zolang je zorgvuldig onderzoek doet en de juiste stappen volgt. Wij schetsen het proces van het beginnen van je eigen bar, van het eerste concept tot de grote opening, zodat je je droom om bareigenaar te worden waar kunt maken.
1. Kies een barconcept en merk
Het leuke van het beginnen van je eigen bar is het creëren van je concept en merk. Je concept omvat alle algemene ideeën die je hebt over wat voor soort bar je wilt openen. Je merk is iets meer gedefinieerd en omvat de identiteit en missie van je bedrijf. Elk detail van je bar moet je merk ondersteunen, van je servicestijl tot je inrichting en sfeer. Een goede vraag die je jezelf kunt stellen is: hoe wil je dat mensen zich voelen als ze je bar binnenlopen?
Hier zijn wat voorbeelden van barconcepten om je aan het denken te zetten over je eigen bar:
- Een pretentieloze buurtbar met comfortabele zitjes en een jukebox met klassieke hits, waar mensen na het werk tot rust kunnen komen.
- Een bar met vintage flipperkasten die slechts een paar soorten bier schenkt, waar gasten zich op vrijdagavond kunnen uitleven en vermaken.
- Een stemmige martini bar met neonverlichting en muziek, waar gasten zich onderdeel kunnen voelen van een exclusieve club.
- Een verfijnde wijnbar met modern meubilair en kunst aan de muren, waar gasten kunnen nippen van heerlijke wijn in combinatie met hapjes.
Het belangrijkste om op te merken is dat je concept en merk in lijn moeten zijn met de demografie van de gekozen locatie. Als je marktonderzoek gaat doen, moet je je merk misschien aanpassen aan de behoeften van de buurt die je bedient.
2. Kies een naam voor je bar
Het kiezen van een naam voor je bar kan voelen als het moment dat je droom werkelijkheid wordt, maar hoe kies je de juiste naam? Zorg ervoor dat hij pakkend is, dat hij je merk weerspiegelt en dat hij uniek is. Vergeet niet dat je naam op al je marketingmateriaal en koopwaar komt te staan, waaronder menukaarten, personeelsuniformen en advertenties. Blijf weg van te lange en ingewikkelde namen.
Nadat je een naam hebt gekozen die je bar perfect vertegenwoordigt, is het tijd om te overwegen om hem te merken. Dit beschermt je naam tegen gebruik door andere bedrijven, wat handig kan zijn als je locatie zich in een gebied met een hoge dichtheid bevindt. Het is vooral belangrijk als je van plan bent om je zaak in de toekomst uit te breiden naar meerdere locaties.
3. Kies een bedrijfsentiteit voor je bar
Elke ondernemer moet beslissen wat voor soort entiteit of bedrijfsstructuur hij wil opzetten. Dit heeft invloed op je wettelijke aansprakelijkheid, je eigendomsrechten, hoe je bedrijf wordt belast en je financieringsmogelijkheden. Dit zijn de meest voorkomende soorten entiteiten voor eigenaren van een bar:
- Eenmanszaak – Dit is de meest voorkomende structuur voor kleine bedrijven en vereist geen papierwerk om op te zetten. Zodra je een bedrijf begint met winstoogmerk, ben je automatisch een eenmanszaak. Het nadeel van deze entiteit is dat je als bareigenaar aansprakelijk bent voor eventuele rechtszaken tegen je bedrijf.
- Vennootschap onder firma – Een mondelinge overeenkomst tussen twee of meer belastingbetalers is alles wat nodig is om een maatschap te beginnen, wat het erg aantrekkelijk maakt. Je bent echter aansprakelijk voor de fouten van je partner, dus het is aan te raden om toch een partnerschapsovereenkomst op te stellen. Laat altijd een advocaat je partnerschapsovereenkomst beoordelen voordat je deze ondertekent.
- B.V. – Een B.V. is een aparte juridische entiteit, los van de eigenaren. Het oprichten van een B.V. vereist meer formaliteiten en kosten dan een eenmanszaak of VOF, zoals het opstellen van statuten en het vastleggen van de eigendomsstructuur. Een belangrijk voordeel van een B.V. is dat de aandeelhouders in principe niet persoonlijk aansprakelijk zijn voor de schulden van de vennootschap. Dit maakt het een populaire keuze voor grotere bedrijven of ondernemingen waarbij aansprakelijkheidsbeperking van belang is.
4. Schrijf een business plan
Dit is het punt waarop je moet gaan zitten en je ondernemingsplan op papier moet zetten. Een gedegen ondernemingsplan zal je helpen wanneer je investeerders benadert en leningen aanvraagt. Het is ook een goede manier om eventuele onzekerheden weg te nemen die je hebt over hoe je bedrijf gaat werken. Een business plan moet het volgende bevatten:
- Samenvatting
- Bedrijfsoverzicht en -beschrijving
- Marktanalyse
- Bedrijfsaanbod
- Management
- Strategieën voor marketing en public relations
- Financiële prognose
5. Verzeker financiering voor je bar
Na het maken van je financiële prognose heb je een beter idee van de financiering die je nodig hebt om je droom waar te maken. Maak een lijst van alle opstartkosten die nodig zijn om je bar draaiende te krijgen. Tel daar de kosten van de dagelijkse activiteiten bij op, inclusief de kosten van alcohol, salarissen, nutsvoorzieningen en huur. Van daaruit kun je een budget maken en voorspellen hoeveel geld je nodig hebt om je bar het komende jaar draaiende te houden.
Bepaal vervolgens hoeveel geld je hebt voor de opstartkosten en hoeveel aanvullende financiering je nodig hebt. Nu je een definitief getal hebt, kun je beginnen met het aanvragen van leningen. De initiële investering die je doet, kun je binnen een paar jaar terugverdienen als je je bar succesvol runt.
6. Vind de perfecte locatie
Het uitvoeren van een locatie analyse is de beste manier om de perfecte locatie voor je bar te vinden. Er zijn veel factoren om rekening mee te houden, maar dit zijn enkele van de belangrijkste:
Demografische gegevens – Je moet je eerst richten op een locatie met demografische gegevens die overeenkomen met je concept, of je hele concept baseren op de demografische gegevens van een vooraf bepaalde locatie.
Gezondheidsvoorschriften en bestemmingsplannen – De bestemmingsplannen kunnen per stad en provincie sterk verschillen. Zorg dat je bekend bent met de bestemmingsplannen van je locatie, zodat je weet wat je kunt verwachten.
Zichtbaarheid en toegankelijkheid – Het is heel belangrijk om een locatie te kiezen die zichtbaar is voor mensen die voorbij rijden of lopen. Toegankelijk parkeren is altijd optimaal.
Concurrentie in de buurt – Als een gebied al verzadigd is met bars, wil je misschien een andere locatie kiezen of ervoor zorgen dat je bar een uniek concept heeft dat opvalt.
7. Verkrijg vergunningen en licenties
Ervoor zorgen dat je de juiste vergunningen hebt is misschien wel de meest vervelende stap, maar het is van vitaal belang om je bar open te krijgen. Het kan nooit kwaad om de hulp van een juridisch adviseur in te roepen om er zeker van te zijn dat je alles onder controle hebt. Het aantal vergunningen dat je nodig hebt en de totale kosten verschillen per staat. Dit zijn enkele van de belangrijkste vergunningen die je nodig hebt:
Slijterijvergunning – Zonder een slijterijvergunning kun je niet legaal alcohol verkopen. De vergunning geeft je niet alleen toestemming om alcoholische dranken te verkopen, maar bepaalt ook wat voor soort alcohol je mag verkopen en op welke tijden en dagen je mag werken. Het kan een langdurig proces zijn om er een te krijgen, dus je moet hier meteen mee beginnen door contact op te nemen met de Alcoholic Beverage Control van jouw staat. Of overweeg om een zero-proof bar te beginnen, dan kun je deze stap overslaan.
Levensmiddelenvergunning – Als je van plan bent om eten te serveren in je bar, heb je een levensmiddelvergunning nodig. Deze zorgt ervoor dat je bedrijf voldoet aan de wet- en regelgeving voor voedselveiligheid. Je kunt een foodservice licentie online aanvragen op de website van de overheid van je staat.
Hier zijn een paar voorbeelden van andere vergunningen die je nodig kunt hebben om je bar te openen:
- Muziekvergunning
- Bewonersvergunning
- Vergunning biljarttafel
- Vergunning voor het plaatsen van een vuilnisbak
8. Een drankleverancier vinden
Nu het meeste papierwerk achter de rug is, is het tijd om een verlanglijstje te maken van de sterke dranken, het bier of de wijn die je in je bar wilt hebben. Misschien heb je al een selectie in gedachten of kun je wat onderzoek doen om te zien wat populair is in de omgeving. Het concept van je bar kan zwaar wegen bij deze beslissing, vooral als je je gaat specialiseren in één soort alcohol, zoals ambachtelijk bier of kleine partijen wijn en sterke drank.
Je zult een alcoholdistributeur willen vinden die het merk en de producten aanbiedt die je op je verlanglijstje hebt staan. Veel groothandels hebben websites met portfolio’s waarin ze al hun producten en prijzen laten zien. Hier zijn enkele dingen die je in gedachten moet houden als je een distributeur kiest:
- Merkkeuze
- Minimum aankoopvereisten
- Betalingsvoorwaarden en kortingen
- Leveringsdata
- Beschikbaarheid van merkambassadeurs of promotiemateriaal
Als je eenmaal een voorraad alcohol in je bar hebt, moet je beginnen met het inventariseren van de drank zodat je de juiste hoeveelheden kunt aanhouden. Een consistente drankinventarisatie geeft je een idee van hoe je bar het doet, wat je par-niveaus moeten zijn en welke producten goed verkopen.
9. Ontwerp een baropstelling
Als je je bar helemaal opnieuw gaat ontwerpen, kun je het beste de hele ruimte opmeten en nieuw horeca meubilair kopen. Je kunt de indeling op papier maken of gebruik maken van ontwerpsoftware om een virtuele blauwdruk te maken. Met de blauwdruk kun je armaturen, apparatuur, krukken en zitplaatsen kiezen die in je ruimte passen.
Houd in gedachten dat de ruimte functioneel moet blijven. Je personeel moet zich vrij kunnen bewegen rond de tafels en kraampjes. Het gebied achter je bar moet genoeg ruimte bieden voor drankdisplays, speedrails en flessen koelers. Er moet ook genoeg ruimte zijn voor het maximale aantal barmannen tijdens je drukste diensten.
Zorg er bij het kiezen van je inrichting voor dat het je merk en concept ondersteunt. Kunstwerken, verlichtingsarmaturen en horeca barkrukken kunnen allemaal worden gebruikt om een ervaring voor je gasten te creëren. Bekijk de huidige designtrends om ideeën op te doen.
10. Koop je apparatuur en benodigdheden
Je moet je bar uitrusten met wat basisapparatuur om drankjes te kunnen serveren. Het is belangrijk om rekening te houden met de ruimte en elektrische vereisten die je nodig hebt voor deze items:
Flessenkoelers – Deze achterkoelers bieden ruimte voor alle flessen en blikjes die je gekoeld moet houden. Idealiter staat de flessenkoeler onder je bar zodat de barmannen er snel bij kunnen.
IJsmachines – Er is veel ijs nodig om de drankjes aan je bar te laten stromen. Je hebt een betrouwbare ijsmachine nodig om grote hoeveelheden ijs te produceren tijdens je dienst.
IJsbakken – Zodra je ijsmachine het ijs heeft gemaakt, moet je het opslaan op een plek die handig is voor je barmannen. IJsbakken voor onder de bar passen onder de bar zodat je personeel gemakkelijk bij het ijs kan voor cocktails en mixdrankjes.
Glazenwasser – Een glazenwasser onder de bar is erg handig. Sommige modellen passen in een gootsteen onder de bar en hebben geen elektriciteit nodig.
Barmixer – Voor het maken van populaire mixdrankjes zoals daiquiri’s en margarita’s heb je een betrouwbare, commerciële blender nodig. Zoek een model met een deksel om het geluid tijdens het mixen te verminderen.
Bierdispensers – Je bar is niet compleet zonder een bierdispenser. Deze apparaten hebben een gekoelde kast waarin je biervaten kunt bewaren, terwijl het bier wordt gedistribueerd via een taptoren bovenop de dispenser.
Naast je baruitrusting moet je ook andere barbenodigdheden inslaan. Zorg dat je het juiste glaswerk hebt om je drankjes te serveren. Afhankelijk van je menu heb je misschien garnering, drankingrediënten en cocktailmixen nodig. Voor je barblad heb je cocktailservetten, onderzetters en roerstaafjes nodig.
11. Neem het juiste personeel aan
Verschillende soorten bars kunnen verschillende personeelsbehoeften hebben. Een grote nachtclub heeft bijvoorbeeld extra personeel nodig dat een kleine buurtbar niet nodig heeft, zoals personeel voor de flessenservice of een huis-DJ. Als je een wijnbar hebt, wil je misschien een sommelier in dienst. Hier zijn enkele van de belangrijkste functies die je nodig hebt om de meeste bars draaiende te krijgen:
- Barmanager
- Barmedewerkers
- Barbacks
- Serveersters
- Gastheer/gastvrouw
- Beveiliging / ID-controle
Veel potentiële werknemers zijn enthousiast om een nieuwe onderneming te beginnen en op de begane grond van een nieuwe bar te staan. Met zo’n hoog verloop is de beste manier om je uitstekende barmedewerkers te behouden om vanaf het begin je werkcultuur te definiëren. Naast het interviewen en aannemen van nieuwe werknemers, moet je er ook voor zorgen dat je een doordacht trainingsprogramma opstelt met duidelijke verwachtingen.
Een cruciaal onderdeel van het eigenaarschap van een bar is ervoor zorgen dat je personeel goed getraind is in het herkennen van tekenen van zichtbare dronkenschap. Je trainingsprogramma moet deze tekenen benadrukken en richtlijnen geven over hoe om te gaan met dronken klanten. Het is jouw verantwoordelijkheid om ervoor te zorgen dat je gasten te allen tijde veilig zijn, zowel wanneer ze genieten van een drankje aan je bar als wanneer ze je bar verlaten.
12. Adverteer je bar
Je hebt je due diligence gedaan en nu ben je klaar om de gemeenschap op de hoogte te brengen van je nieuwe bar. Hier komt de cruciale stap van het adverteren en marketen van je bar om de hoek kijken. Hier zijn wat tips die je kunt gebruiken om je potentiële klanten te informeren over je zaak en enthousiast te maken voor je openingsdag:
Maak een website – Het bouwen van een website voor je bar is essentieel. Veel klanten zullen je zaak online onderzoeken voordat ze langskomen, dus je moet belangrijke informatie op je site zetten. Je site moet ook representatief zijn voor je merk.
Gebruik sociale media – Een andere manier om potentiële klanten te bereiken is door accounts aan te maken op sociale mediaplatforms zoals Facebook, Twitter en Instagram. Je kunt foto’s van hoge kwaliteit van je kenmerkende cocktails delen en reclame maken voor promoties.
Maak een Yelp account aan – Maak een bedrijfsprofiel aan op Yelp zodat je meer online zichtbaarheid hebt en klanten beoordelingen voor je bar kunnen achterlaten. Je kunt je gasten persoonlijk vragen om recensies achter te laten door een verzoek op je barbonnen te zetten.
Meld je aan bij Google My Business – Google My Business is een gratis dienst die ervoor zorgt dat je barinformatie wordt weergegeven in Google zoekopdrachten en op Google Maps. Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk informatie geeft, waaronder je website, openingstijden, foto’s en prijsklassen.
Gebruik je winkelpui – Terwijl je bezig bent met de bouw van je nieuwe bar, zullen voorbijgangers natuurlijk nieuwsgierig zijn naar je nieuwe zaak. Zorg ervoor dat je posters en stoepborden gebruikt om informatie te geven over je bar en de openingsdatum.
Plaats een advertentie in de plaatselijke krant – Koop advertentieruimte in de plaatselijke krant om informatie over je nieuwe bar te delen. Je zou zelfs een coupon voor drankjes met halve korting kunnen opnemen.
Maak een loyaliteitsprogramma – Meld je aan voor een loyaliteitsprogramma via een mobiele app en beloon je gasten voor hun voortdurende zaken. Als je gespecialiseerd bent in ambachtelijke bieren, geef gasten dan een manier om de bieren die ze in je bar hebben gedronken bij te houden en te rangschikken.
Promoot een Happy Hour – Happy hours zijn een geweldige manier om klanten aan te trekken met voordelige drankjes. Je kunt ook gratis monsters en gratis snacks aanbieden.
Organiseer een evenement – Er zijn verschillende evenementen die je in je bar kunt organiseren om wat buzz te creëren. Als je een wijnbar hebt, overweeg dan om een wijnproeverij te organiseren. Als je een tapperij hebt, kunnen trivia-avonden heel succesvol zijn om meer klanten binnen te halen. Vergeet het allerbelangrijkste evenement niet: je feestelijke opening!
13. Organiseer een soft opening
Een soft opening is een oefening waarbij je barpersoneel de werking kan uitproberen op een beperkt aantal gasten voor de echte grote opening. Het voordeel van een soft opening is dat je een idee krijgt van wat je goed doet en welke onderdelen van je service meer aandacht nodig hebben. Je personeel krijgt de kans om te oefenen zonder de druk die een drukke openingsdag met zich meebrengt. Een gemakkelijke manier om een soft opening te organiseren is om de vrienden en familie van je medewerkers uit te nodigen voor een sneak peek event.
Nu je bekend bent met alle stappen die nodig zijn om een bar te openen, kun je beginnen met het verwezenlijken van je droom. Door elk aspect van je baractiviteiten van tevoren te plannen, kun je je zaak op de juiste manier beginnen.
